Cajamarca, ubicada en el norte de Perú, se ha consolidado como la principal región productora de leche del país. Con una producción diaria de 1.000.000 de litros de leche, esta región transforma el 40% de su producción en diversos productos lácteos, destacándose como una de las cadenas más importantes de su economía local. Carlos Fernández Castañeda, Sub Gerente de Promoción Empresarial del Gobierno Regional de Cajamarca, subrayó la relevancia de esta industria que involucra a aproximadamente 90 mil familias dedicadas a la ganadería y producción lechera.
La cadena de valor de los productos lácteos en Cajamarca no solo genera empleo y sustento para miles de familias, sino que también impulsa la economía regional mediante la transformación de la leche en productos con valor agregado. Este proceso permite reconocer el esfuerzo de los transformadores y productores, reflejándose en mejores precios para su labor. La región alberga alrededor de 1.200 pequeñas plantas de lácteos, lo que evidencia el crecimiento y potencial de esta industria.
Eventos como el Salón del Queso Peruano, celebrado del 23 al 26 de mayo en el Centro de Exposiciones Jockey, son una vitrina para los productores locales. En su segunda edición, participaron 20 productores de diversas provincias de Cajamarca, quienes mostraron la calidad y diversidad de sus productos. Este evento no solo es un reconocimiento al esfuerzo diario de los productores, sino que también contribuye al posicionamiento comercial de los pequeños transformadores en mercados cada vez más competitivos. Fernández Castañeda destacó la importancia de estas plataformas para fortalecer la articulación comercial y promover el desarrollo sostenible de la industria láctea en Cajamarca, reafirmando su potencial y proyección a futuro.
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